Gyula Patrik Szilagyi
Executive Chef
Ich wurde in Dunaújváros im Herzen Ungarns geboren und habe meine Leidenschaft für die Gastronomie schon früh entdeckt. Während meiner Ausbildung im Bereich Hospitality Management zwischen 2011 und 2013 konnte ich sowohl im Service als auch in der Küche Erfahrungen sammeln — doch schnell wurde mir klar, wo ich wirklich hingehöre. Die Küche ist der Ort, an dem ich mich lebendig fühle, wo Kreativität, Präzision und Energie zusammenkommen.
Mein Weg führte mich von Budapest nach London — ein Wendepunkt, der mich in ein anspruchsvolles und inspirierendes kulinarisches Umfeld brachte. Ich verbrachte über ein Jahr im Restaurant Orrery, bevor ich ins mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Angler wechselte, wo ich die wahre Bedeutung von Präzision, Disziplin und Teamarbeit kennengelernt habe. Es war eine der grössten Herausforderungen meiner Laufbahn — nicht immer einfach, aber enorm prägend. Seither steht Teamarbeit im Zentrum meiner täglichen Arbeit.
Nach vier intensiven Jahren in London verspürte ich den Wunsch nach einem anderen Rhythmus. Was mit der Idee begann, etwas langsamer zu machen und vielleicht sogar Skifahren zu lernen, führte mich schliesslich in die Schweiz.
Heute lebe ich mit meiner Verlobten und unserem Hund in Adelboden, wo ich die Balance gefunden habe, nach der ich gesucht habe. Die Berge, die klaren Seen und die wechselnden Jahreszeiten prägen sowohl mein Denken als auch meine Küche.
Als Executive Chef im The Cambrian, in Zusammenarbeit mit Bryn Williams, bringe ich meine eigene Handschrift in eine Küche ein, die auf gemeinsamen Werten basiert — ehrlich, durchdacht und ruhig kreativ. Die besondere Lage des Hauses, geprägt von Aktivität und Erholung zugleich, spiegelt sich auch in dem Erlebnis wider, das wir unseren Gästen bieten möchten.
Meine Küche verbindet internationale Erfahrung mit grossem Respekt für regionale Produkte. Ich glaube an die Kraft einfacher, hochwertiger Zutaten — von Eiern eines nahegelegenen Bauernhofs für unsere hausgemachten Ravioli bis hin zu Käse von lokalen Produzenten. Besonders schätze ich auch aussergewöhnliche Schweizer Produkte wie Oona Kaviar aus Frutigen.
Unsere Menüs entwickeln sich mit den Jahreszeiten und verbinden Handwerk, Regionalität und eine moderne, elegante Handschrift. Für mich ist Kochen nicht nur ein Beruf, sondern ein fortlaufender Weg — mit dem Ziel, für jeden Gast etwas Besonderes zu schaffen.
Ich bin überzeugt, dass Leidenschaft, Hingabe und Teamarbeit die Grundlage dafür sind, etwas Nachhaltiges zu schaffen — in der Küche und darüber hinaus.
Wir freuen uns, Sie bald im Restaurant willkommen zu heissen.
