Gyula Patrik Szilagyi
Chef Exécutif
Je suis né à Dunaújváros, au coeur de la Hongrie, et j’ai découvert très tôt ma passion pour l’univers de la gastronomie. Lors de mes études en management hôtelier entre 2011 et 2013, j’ai eu l’occasion d’acquérir de l’expérience à la fois en salle et en cuisine – mais il est rapidement devenu évident pour moi que ma place était en cuisine. C’est là que je me sens pleinement vivant, là où créativité, précision et énergie se rencontrent.
Mon parcours m’a conduit de Budapest à Londres — un tournant qui m’a plongé dans un environnement culinaire exigeant et inspirant. J’ai passé plus d’un an au restaurant Orrery avant de rejoindre Angler, étoilé au guide Michelin, où j’ai découvert la véritable signification de la précision, de la discipline et du travail d’équipe. Ce fut l’un des plus grands défis de ma carrière — pas toujours facile, mais extrêmement formateur. Depuis, le travail d’équipe est au coeur de mon approche au quotidien.
Après quatre années intenses à Londres, j’ai ressenti le besoin de trouver un nouveau rythme. Ce qui a commencé comme une envie de ralentir et d’essayer de nouvelles choses – comme apprendre à skier – m’a finalement conduit en Suisse.
Aujourd’hui, je vis à Adelboden avec ma fiancée et notre chien, où j’ai trouvé l’équilibre que je recherchais. Les montagnes, les lacs cristallins et le rythme des saisons influencent profondément ma vision et ma cuisine.
En tant que Chef Exécutif au The Cambrian, aux côtés de Bryn Williams, j’apporte ma propre énergie à une cuisine fondée sur des valeurs communes – sincère, réfléchie et discrètement créative. Le lieu lui-même est unique, entre activité et détente, et cet équilibre se reflète dans l’expérience que nous souhaitons offrir à nos hôtes.
Ma cuisine allie une expérience internationale à un profond respect des produits locaux. Je crois en la force des ingrédients simples et de grande qualité – des oeufs provenant d’une ferme voisine pour nos raviolis faits maison aux fromages issus de producteurs locaux. J’accorde également une grande importance à des produits suisses d’exception, comme le caviar Oona de Frutigen.
Nos menus évoluent au fil des saisons, en combinant savoir-faire, ancrage régional et une approche moderne et élégante. Pour moi, cuisiner est bien plus qu’un métier – c’est un chemin continu, une manière de créer des expériences mémorables pour chaque hôte.
Je suis convaincu que la passion, l’engagement et le travail d’équipe permettent de créer quelque chose de durable – en cuisine comme au-delà.
Au plaisir de vous accueillir prochainement au restaurant.
