Bryn Williams
at The Cambrian
Dans notre restaurant 'Bryn Williams at The Cambrian' n'utilise que les meilleures produits de la région. Nous les cuisinons simplement, en leur apportant tout notre soin et notre créativité. Notre menu de saison vous invite à «goûter les alpes». Nos plats s'inspirent également de nos escapades à Londres et au Pays de Galles, révélant nos influences suisses et galloises.
Le restaurant sera fermé du lundi 3 novembre au dimanche 16 novembre 2024.
Pendant cette période, un menu élargi vous sera proposé au Axe Bar & Grill, où notre équipe se réjouit de vous accueillir.
Dinner menu
Menu végétarien et souhaits particuliers
Carte des vins
Chefs Choice
Savourez un menu exclusif dans l'ambiance informelle de notre restaurant 'Bryn Williams at The Cambrian'. En outre, notre sommelier a sélectionné des accords de vins qui complèteront l'expérience.
Bien que ce menu soit disponible chaque soir, il est fortement recommandé de le réserver.
Menu à 5 plats CHF 95 par personne
Avec accompagnement de vin + CHF 45 par personne
Bryn
Williams
Bryn Williams vient du nord du Pays de Galles. Aujourd'hui à la tête du restaurant at The Cambrian, il a travaillé dans quelques-unes des cuisines les plus prestigieuses de Londres (pour des chefs multi-étoilés), notamment aux côtés de Marco Pierre White au 'Criterion' et de Michel Roux au 'Gavroche'. 'Bryn Williams at The Cambrian' vient compléter son palmarès de grands restaurants.
Laura
Magee
Avec des racines irlandaises et une expérience acquise dans certaines des meilleures cuisines du monde – notamment au restaurant étoilé 'Ichigo Ichie' – notre cheffe apporte au The Cambrian créativité, précision et une vraie mentalité 'hands-on'. Sa cuisine, c’est du goût, de la finesse et des idées audacieuses – comme son magret de canard rôti avec bette-poireau et prunes marinées. Avec le Chef Patron Bryn Williams, elle donne une nouvelle dimension à notre univers culinaire.
La qualité
La qualité et l'origine des ingrédients font partie intégrante de la philosophie au 'Bryn Williams at The Cambrian'. Nous nous approvisionnons autant que possible dans les montagnes, les lacs, les rivières et les fermes de la région et du canton de Berne. Lorsque la saison recèle des trésors de la nature, l'équipe de cuisine part régulièrement en vadrouille afin de cueillir ce que la nature a à nous offrir. Nous aurons toujours à la carte des plats de saison pour donner à nos convives une vraie impresson des Alpes.
